http://italian-cooking-adventures.com/wordpress/wp-content/uploads/2012/03/IMG_3242_2.jpg

Yummy Cooking Adventures con Roberto Rinaldini: MACARONS !

Come anticipato nel post precedente, ecco la prima golosa avventura culinaria con il mago della pasticceria italiana Roberto Rinaldini! La prima delizia praparata sono i MACARONS : pasticcini di origine francese di una bonta’ impressionante e  con il cuore fatto di crema di burro che si scioglie in bocca…se volete mettere a dura prova la vostra capacita’ di resistere alle tentazioni, beh ecco, questo è il post giusto per voi!
Let’s start!
*******
As a mentioned in previous post, here is the first delicious culinary adventure with the king of italian pastry : RobertoRinaldini! The first delights that we baked are MACARONS:  a french-born  meringue-based confectionery with the heart made of butter cream that melts in your mouth…if you want to test your ability  to resist temptation, well, this is the right post for you!!
Let’s start!
INGREDIENTI \ INGREDIENTS
Ci sono due gruppi di ingredienti da mantenere inizialmente separati:
There are two different groups of ingredients to keep initially separated:
PRIMA MASSA \  FIRST GROUP
- 500 gr di zucchero semolato \ 500 gr of granulated sugar
- 125 gr di acqua \ 125 gr of water
- 183 gr di albume \ 183 gr of egg whites
SECONDA MASSSA\ SECOND GROUP
- 500 gr di polvere di mandorle \ 500 gr of ground almonds
- 500 gr di zucchero a velo \ 500 gr of powdered sugar
- 183 gr di albume ( a temperatura ambiente) \ 183 gr of egg whites ( room temperature)
- 2 gr di colore rosa \ 2 gr of pink colour
( riporto esattamente le dosi che mi ha dato Roberto Rinaldini con le quali si preparano tre teglie di macarons, poi da appaiare!)
( I wrote here the exact doses that Roberto Rinaldini gave me, with them we prepared three baking tins full of macarons!)
1) Versare in una pentola PRIMA l’acqua e poi lo zucchero semolato e mettere sul fuoco
1)  Pour in a pan the water FIRST and than the sugar and put them on the fire
2)  Quando la temperatura dello sciroppo raggiunge i 115°( i termometri da cucina potete facilmente trovarli anche all’Ikea!), iniziare a montare gli albumi e, raggiunti i 118° dello sciroppo, versare quest’ultimo a filo sugli albumi montati. Se non avete il termometro, versate lo sciroppo sugli albumi quando le bolle da grandi diventano PICCOLE.
2)When the temperature reaches 115° (you can easily find kitchen termometres at Ikea!), start beating egg whites until they begin to rise and, reached 118°(syrup), pour the syrup over egg whites. If you don’t have a kitchen termometre, pour the syrup over eggs when the syrup bubbles start becoming SMALL.
(Colore rosa per dolci!)
 (pink food coloring!)
3)Passiamo al secondo gruppo di ingredienti : unire in una ciotola l’ albume al rosa
3) Let’s use the second group of ingredients: add in a bowl egg whites and pink colour
4) Aggiungere la polvere di mandorle, lo zucchero a velo e mescolare
4), Add ground almonds, powdered sugar and mix all
5) Unire poi la prima massa alla seconda e mescolare energicamente
5) Then add the first group of ingredients at the second one and mix everything  
Questo deve essere il risultato finale : un composto LISCIO, ELASTICO, LUCIDO
The final result must be SMOOTH, ELASTIC and GLOSSY
Whoooho
6) Versare il contenuto nella sac à poche e, sulla carta da forno, fare piccoli dischetti di circa tre centimetri.
Infornare a 155° per 12 minuti
6) Pour the contents into the pastry bag and make , on baking paper, 3 cm( 1-inch) circles
Bake for 12 minutes at 155°
Qui c’è Roberto Rinaldini in persona che controlla i danni che combino!
Here is Roberto Rinaldini in person who is checking my disasters!
TROVA LE DIFFERENZE!(sopra)
Se non si è capito, i mega macarons hamburger nella teglia di sinistra sono i miei, mi chiamavano Giotto infatti eheheh….quelli perfetti a destra sono invece di Rinaldini, of course.
SPOT THE DIFFERENCES!(above)
of course the macarons on the left handside are mine, they look like hamburger!
Questo(sopra) è il macaron dei sogni, un doppione,evvai!
E ora farciamoo!
All’interno vi è CREMA DI BURRO!! Si lo so, queste due parole messe assieme fanno venire l’ acquolina  al solo pensiero…la crema di burro è crema pasticcera alla quale, una volta raffreddata, si aggiungono 300 gr di burro morbido montato con frusta
******
The double macaron above is a dream!!
And now is time to fill our macarons!
Inside we put butter cream !
Ed ecco ora le nostre magnifiche  creature sono pronte per essere divorate, piccoline venite a meee ihihihhi
*******
And now our creature are ready to be eaten, come to me, come to meeee
Qui Roberto sta firmando il suo libro Cake à Porter che potete comprare in tutte le pasticcerie Rinaldini o sul sito di Reed Gourmet, proprio cliccando QUI!
Di questo libro vi parlero’ in un post a parte perche’ è talmente incredibile che merita attenzione esclusiva!
******
Here Roberto is signing his last book, Cake à Porter, that you can buy in every Rinaldini’s Shop and also on Reed Gourmet website, just HERE!!
Me, Roberto and Maria Vicini of Violet Wool‘s blog
Amici miei, last but not least, andate assolutamente a vedere il blog  www.violetwool.com  dove Maria Vicini, sotto la guida di Roberto  Rinaldini, vi insegnera’ l’arte della decorazione di spettacolari muffin come quello nella foto sopra!

*********
My friends, last but not least, have a look at Maria Vicini’s blog www.violetwool.com, where, undere the guide of Roberto Rinaldini, she will show you how to decorate these fantastic muffins, like the one above!

Un grazie enormissimo a Roberto Rinaldini, sua moglie Nicole, Ruben, Regina e Nicole Ferragina per le risate, la pazienza e la gioia che sanno trasmettere!
Ci vediamo presto con la ricetta insegnatami da Roberto Rinaldini per realizzare questa fotonica coppa con….sssssh è un segreto!
*******
A big, very big thanks to Roberto Rinaldini, his wife Nicole, Ruben, Regina e Nicole Ferragina for the laughs we had, for their patience and joy!
See you very soon with the recipe for this amazing cup made with…sssshhhh, it’s a secret!
PHOTOS BY MARIA ANDREUCCI & MARIA VICINI