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TAGLIATA DI CHIANINA!

 Abbiamo passato la domenica mattina davanti ai fornelli ed ecco qui uno dei piatti del super pranzo di ieri: la versione autunnale della tagliata a casa Andreucci!
Solitamente accostiamo la tagliata a scaglie di Parmigiano Reggiano e rucola oppure ad un sughino di olio extravergine di oliva e pepe verde fresco; questa volta ci siamo affidati ai prodotti della stagione: melograna e tartufo bianco!
Ad ogni modo, anche in questo caso,  il motto nella scelta dei condimenti è POTERE ALLA FANTASIA!
 INGREDIENTI per 6 persone
- 1 costata di chianina (800 gr/ 1kg)
- pepe nero in chicchi
- 1 melograna (a piacere)
- tartufo bianco (a piacere)
- pepe rosa e verde fresco
- rosmarino
- aglio
- sale
- olio evo
 Ungere leggermente la carne con dell’ olio extravergine di oliva. Aggiungervi delle scaglie di aglio, chicchi di pepe nero, rosmarino e sale da entrambi i lati.
Lasciare “riposare” per circa un’ora.
Cuocere poi in una padella antiaderente( noi l’abbiamo fatta in padella poiche’ fuori c’era il diluvio universale altrimenti le avremmo cotte sulla brace!) cinque minuti per lato.
Togliere la carne dal fuoco e tagliarla in modo obliquo creando fette di un paio di cm di spezzore. Mangiare immediatamente poiche’ la tagliata si raffredda molto velocemente!
COME CONDIRLA
 Ecco qui differenti idee su come condire la tagliata:
- Fare un letto di rucola e pomodorini , aggiungere scaglie di Parmigiano Reggiano e olio extravergine di oliva.
- Aromatizzare dell’ olio extravergine di oliva facendolo scaldare leggermente in un pentolino con uno spicchio d’aglio schiacciato, del rosmarino e qualche bacche di pepe verde e/o rosa; lasciate il tutto in infusione per qualche minuto e versatelo tiepido sulla carne.
In aggiunta all’ olio evo aromatizzato, abbiamo accostato chicchi di melograna e scaglie di tartufo bianco…LA FINE DEL MONDO!
Scaglie di Parmigiano Reggiano (sopra)
E ora – LAST BUT NOT LEAST-  ne approfitto per ricordarvi della Cena di Halloween che si terrà mercoledi’ al Marè di Cesenatico: nella foto sotto potete trovare tutte le informazioni! Per prenotare non esitate a scrivere a :
italiancookingadventures@gmail.com
violetwool@libero.it

Buon Appetito e Buona Serata amici!

Mary
Photos by Maria Andreucci