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Passatelli in brodo di pesce!

Considerando il freddo polare di queste giornate, ecco qui una calda ricetta per ristorarvi!
Per realizzare questi passatelli in brodo di pesce sono necessarie tre diverse fasi:
- PREPARAZIONE DEL BRODO
- PREPARAZIONE DEL SUGO DI PESCE che andremo ad aggiungere al brodo
- PREPARAZIONE DEI PASSATELLI
Esattamente un anno fa pubblicai su questo blog la ricetta dei passatelli, per cui per conoscere gli ingredienti e le fasi di preparazione non dovete fare altro che cliccare QUI!
Come vi dicevo, è stato un risveglio innevato e congelato!
Ecco qui invece gli INGREDIENTI del brodo e del sugo per 8 persone:
- una gallinella di mare
- 1 scorfano
- 8 gamberi
- 2 cipolle
- 1 pomodoro maturo
- 2 coste di sedano
- rametti di timo
alloro
salvia
menta
- prezzemolo
pepe in grani
olio e sale
PREPARAZIONE DEL BRODO (foto sopra): Versate due litri d’acqua in un pentola, aggiungete i rametti di timo fresco, le foglie di alloro, la salvia, la menta, una costa di sedano, il prezzemolo, una cipolla tagliata a fette, alcuni grani di pepe , 4 gamberi con il guscio e i resti della gallinella di mare e dello scorfano ai quali avete precedentemente tolto il filetto che ci servira’ per il sughetto di pesce. Salare a piacimento e lasciare bollire per 40 minuti.
Una volta trascorso il tempo indicato, filtrate il brodo.
PREPARAZIONE DEL SUGO DI PESCE (foto sopra): fate un battuto con sedano e  cipolla e mettetelo a cuocere in padella con un goccio di olio di oliva. Aggiungete il pomodoro maturo tagliato a dadini e poi i filetti di gallinella, di scorfano e la polpa dei gamberi rimanenti anche essi tagliati a cubetti.
Lasciate cuocere per 5 minuti.
Una volta che avete ben filtrato il brodo,rimettetelo a bollire e  aggiungete il sugo. Procedere con la preparazione dei passatelli seguendo il procedimento del link sopra indicato!
Serviteli caldi in una zuppiera e …BUON APPETITO!
BUON WEEKEND AMICI MIEI!
Photos by Maria Andreucci