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Muffin con prosciutto, Parmigiano Reggiano e piselli!

Questi muffin al Parmigiano Reggiano, prosciutto cotto e piselli danno incredibili soddisfazioni: sono velocissimi da preparare e, se mangiati caldi, sentirete il Parmigiano Reggiano che si fonde in bocca in un tripudio di profumi e sapori! Se poi volete toccare l’ apice della bontà io vi consiglio di tagliare il muffin ancora caldo a metà e metterci all’ interno una bella fetta di speck o prosciutto crudo (come vedrete nell’ ultima foto di questo post)! Ne vale la pena!
Ho riadattato la ricetta del sito “Giallo Zafferano”, togliendo erba cipollina e aggiungendo piu’ formaggio!
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These muffin with Parmigiano Reggiano, ham and peas can give you great satisfaction: it’s a very easy and fast recipe and, if you’ll eat these muffin when they are still warm, Parmigiano Reggiano cheese will melt in your mouth! I also suggest you to cut your muffin, to open it and put inside a slice (two, three, four…) of speck or Prosciutto di Parma or cheese as well…oh my good, it’s worth it and you really deserve that joy!
Ecco gli INGREDIENTI per 8 MUFFIN :
- 200 gr di piselli - 100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini – 200 gr di farina - 100 ml di latte - 3 uova - 2 cucchiai di olio EVO - 60 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato - 60 gr di Pecorino grattugiato - 10 gr di lievito chimico in polvere - 100 ml di olio di semi prezzemolo -  sale e pepe q.b.
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INGREDIENTS for 8 MUFFIN:
- 200 gr of peas – 100 gr of diced ham – 200 gr of flour – 100 ml of milk - 3 eggs – 2 tablespoons of extra virgin olive oil – 60 gr of grated Parmesan cheese – 60 gr of grated Pecorino cheese - 10 gr of baking powder – 100 ml of seed oilparsley - salt and pepper
Cuocete i piselli in una padella con un filo di olio di oliva, salandoli a fine cottura. Aggiungete i dadini di prosciutto e fateli rosolare leggermente.
Sbattete in una terrina le 3 uova e incorporatevi il latte, l’ olio di semi e il prezzemolo tritato.
In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito chimico in polvere , aggiungete il composto di uova, olio, latte e mescolate bene per amalgamare il tutto. Aggiungete quindi i formaggi grattugiati, i piselli e i cubetti di cotto. Salate leggermente e pepate a piacere. Mescolate il composto facendo attenzione a non schiacciare i piselli. Ponete l’ impasto in stampini per muffin e cuoceteli a 180° per 20-25 minuti. Serviteli tiepidi e il gioco è fatto!
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Cook  peas in a pan with a drizzle of olive oil and add salt. Add the diced ham and brown it slightly.
Beat 3 eggs in a bowl and add milk, seed oil and chopped parsley.
In a large bowl sift the flour with the baking powder, add the egg, oil, milk and stir well to combine. Then add grated cheese, peas and diced ham. Salt lightly and pepper to taste. Stir the mixture being careful not to crush the peas. Put the dough into muffin tins and bake at 180 degrees for 20-25 minutes. Serve them when they are still warm and  you will enchant everybody!
Come vi dicevo, potete anche tagliarli a metà e farcirli con prosciutti vari o formaggi!
Buona weekend amici amici miei!
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As I said, you can also cut them in half and stuff with ham or cheese!
Have a fantastic weekend my friends!
Photos by Maria Andreucci